Vorspeise

Bunter Rübensalat

30 min Hilfskoch

Zutaten

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Zubereitung

1

Die Chioggia-Rüben schälen, in dünne Scheiben hobeln.

2

Die Radieschen waschen, putzen. Kleinere Radieschen halbieren; größere in Scheiben schneiden.

3

Den Sellerie waschen, evtl. Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden. Das Grün waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

4

Für die Vinaigrette den Essig, mit beiden Ölen, Schnittlauch, Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker verrühren und abschmecken.

5

Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, kurz ziehen lassen und auf Schälchen verteilt servieren.