Bio-Henderl Couscous-Kräuter-Panade

40 min Hobbykoch

Marinade

500.0 ml
2.0 EL
SPAR PREMIUM Feines Kräuter-Gewürzsalz
2.0
Brüste vom Bio-Huhn
2.0
Schenkel vom Bio-Huhn

Panade

9.0 dag
Couscous
Saft von 1 Zitrone
4.0 EL
frische Kräuter , gehackt (z.B. Petersilie, Bärlauch, Rosmarin, Thymian)
Salz
getrocknete Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Petersilie, Majoran)
Pfeffer
3.0
Bio-Eier
3.0 EL
Bio-Milch
3.0 EL
Mehl
Butterschmalz oder
Rapsöl zum Ausbacken
15.0 dag
Vogerlsalat , gewaschen
4.0
Radieschen , geputzt
Zutaten berechnen für:

Zubereitung

1

Die Buttermilch mit dem Kräutersalz verrühren, die Hühnerteile bei Bedarf enthäuten, waschen, trocken tupfen und halbieren. In die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

2

Für die Panade Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Danach mit einer Gabel auflockern. Mit Zitronensaft und den frischen Kräutern vermischen. Danach vollständig auskühlen lassen.

3

Die Hühnerteile aus der Marinade heben, abtupfen und mit Salz sowie getrockneten Kräutern und Pfeffer würzen.

4

Die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Die Hühnerteile nacheinander in Mehl, Ei und der Couscous-Kräuter-Panade wenden. Panade mit den Händen fest andrücken.

5

Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Probe: Einen hölzernen Kochlöffelstiel in das Fett tauchen, wenn sich um diesen sofort Bläschen bilden, hat das Fett die richtige Temperatur erreicht. Vorsicht, falls der Couscous noch feucht ist, kann das Fett mehr spritzen!

6

Die Hühnerteile goldbraun ausbacken, herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach im Ofen bei 120° C ca. 5–10 Minuten nachziehen lassen.

7

Für die Jogurt-Marinade alle Zutaten verrühren, eventuell mit einem Schuss Essig verfeinern, Vogerlsalat damit marinieren und mit geschnittenen Radieschen garnieren.

8

Die Hühnerteile aus dem Ofen nehmen und auf dem Vogerlsalat anrichten.

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Weintipp

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  • An den Verfasser dieses Rezeptes: Die Einkaufsliste bzw. Zutaten muss man hier errätseln oder wie? MARINADE: Die 500 ml sind vermutlich die Buttermilch aber wo stehen die Zutaten für das Joghurtdressing für den Salat. In der Zubereitung steht nur: Alle Zutaten zusammenmischen und den Vogersalat damit marinieren????

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