MAHLZEIT! MAGAZIN 05-2017

Fairtrade Bio-Kokosmilch

31.08.2017

Die Kokosnüsse für die neue SPAR Vital FAIRTRADE Bio-Kokosmilch werden von 75 Bauernfamilien in Sri Lanka exklusiv für SPAR angebaut.

Haben Sie Lust auf ein indisches Kichererbsen-Curry oder eine exotische Kürbiscremesuppe? Die frische, bunte und abwechslungsreiche asiatischindische Küche wird hierzulande immer beliebter. Mit ihr steigt auch die Nachfrage nach für sie typischen Zutaten. Vor allem Kokosprodukte mit ihrem tropischen Flair stehen hoch im Kurs. Neben Kokoswasser, Bio-Kokosöl und Bio-Kokosblütenzucker gibt es mit der neuen SPAR Vital FAIRTRADE Bio-Kokosmilch ein weiteres trendiges Kokos-Produkt bei SPAR.

SPAR ALS PIONIER
Während die Bio-Kokosmilch für Foodies eine gefragte Zutat in diversen Currys, Suppen, coolen Cocktails und exotischen Desserts ist, sichert die Produktion derselben einer ganzen FAIRTRADE-Kooperative in der Region Colombo in Sri Lanka den Lebensunterhalt. FAIRTRADE-Geschäftsführer Hartwig Kirner erläutert: „SPAR leistet hier absolute Pionierarbeit. Denn SPAR ist für die Gampaha Kabanika Govinge Sangamaya- Genossenschaft der erste und einzige Großabnehmer weltweit.“ Das eröffnet den 75 Bauern und Bäuerinnen, die sich 2012 zu einer FAIRTRADE-zertifizierten Kooperative zusammengeschlossen haben, die Chance auf nachhaltig bessere Lebens- und Arbeitsbedingungen. Denn, so Kirner weiter: „Durch die exklusive Zusammenarbeit mit SPAR erhalten sie erstmals die Möglichkeit, ihre Kokosnüsse zu fairen Bedingungen nach Europa zu verkaufen.“

DIE FAIRTRADE-PRÄMIE
Ein Großteil der Bevölkerung auf Sri Lanka lebt von der Landwirtschaft. Das Land, das bis 1972 Ceylon hieß, ist bekannt für die Produktion und den Export von Tee (Ceylon), Kaffee, Kautschuk und Kokosnüssen. Die 75 Bauernfamilien der Gampaha-Kooperative haben sich auf den biologischen Anbau von Kokosnüssen spezialisiert. Durchschnittlich 6,8 Hektar Land bewirtschaftet jede Familie. Alle 45 Tage werden die Kokosnüsse in Handarbeit geerntet und für die Weiterverarbeitung an die FAIRTRADE-zertifizierte Sammelstelle geliefert. Dafür erhalten die Kleinbauern einen festgelegten Mindestpreis für ihre Ernte und eine Prämie für den Bio- Anbau.

Kirner: „Das gibt ihnen die finanzielle Sicherheit, um sich eine solide, verlässliche Existenzgrundlage aufzubauen.“ Zusätzlich dazu bekommen sie auch eine FAIRTRADE-Prämie für Soziales, Gesundheit, Infrastruktur und Bildung. Kirner: „Dieses Geld hat die Kooperative nach einer demokratischen Abstimmung unter den Mitgliedern in gemeinnützige Bildungsmaßnahmen investiert: Für die Kinder in den Dörfern wurden Schulbücher und Rucksäcke organisiert.“ Schließlich wurden noch Ananaspflanzen besorgt, damit sich die Bauern eine weitere Einnahmequelle schaffen können. Kirner: „Das bietet sich bei den Kokospalmen geradezu an. Denn unter den Palmen ist noch viel Platz frei, den man durch den Anbau von Ananas optimal nützen kann.“ Und fügt hinzu: „Auch für den Boden und die Anbautechnik ist das günstig, weil sich Mischkulturen im Bio-Bereich sehr vorteilhaft auswirken.“

VON DER NUSS ZUR MILCH
Damit aus den Kokosnüssen die hochwertige SPAR Vital FAIRTRADE Bio-Kokosmilch wird, werden die Kokosnüsse gespalten und das Fleisch von der Schale getrennt. Das ausgetretene Kokoswasser wird dabei in Auffangbehältern gesammelt und später weiterverarbeitet – zum Beispiel zu Kokosnusssirup. Das frische Kokos-Fruchtfleisch wird gewaschen, klein gehackt und unter starkem Druck gepresst. Daraus entsteht eine dicke Kokoscreme, die mit heißem Wasser versetzt zu Kokosmilch wird. Sie hat einen leicht süßlichen Geschmack und eignet sich nicht nur für Gerichte mit Fisch, Geflügel, Rind oder Schwein, sondern auch für Desserts oder zum Backen. Zudem verleiht sie Suppen, Dips und Saucen eine cremige Konsistenz.

DAS SAGT DER EXPERTE - FAIRTRADE-GESCHÄFTSFÜHRER HARTWIG KIRNER ÜBER DEN FAIREN HANDEL.

SPAR MAHLZEIT!: WIE HILFT FAIRTRADE BAUERN IN ENTWICKLUNGSLÄNDERN?
Hartwig Kirner:
Wir zahlen den Bauern faire Preise und Prämien. Dadurch ermöglichen wir ihnen finanzielle Sicherheit. Außerdem unterstützt FAIRTRADE die Kooperative in der Organisation und wir sorgen dafür, dass sie ihre Umwelt nicht zerstören, indem wir sie verpflichten, gewisse Öko-Standards einzuhalten.

SPAR MAHLZEIT!: WELCHE ROLLE SPIELT SPAR DABEI?
Hartwig Kirner:
FAIRTRADE-Partner wie SPAR machen es möglich, dass die Bauern ihre Waren nach Österreich exportieren können und so ein festes Einkommen haben. Damit leistet SPAR einen wesentlichen Beitrag für die Verbesserung der Lebens- und Arbeitsbedingungen der Bauern.