Lexikon: Chorizo

22.01.2015

Ist eine würzige, feste, grobkörnige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein, die traditionell aus Spanien und Portugal stammt. Der Paprika gibt ihr die rote Farbe und den typischen Geschmack. LAGERUNG Die Chorizo im Kühlschrank bei Temperaturen zwischen 4 und 8° C aufbewahren. Die Salami 10 Minuten vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das scharf-würzige Aroma am besten. GOURMET-T I P P Bei Tapas darf die spanische Wurstspezialität nicht fehlen. Die Salami wird aber auch gebraten oder in Eintöpfen gekocht. Entdecken Sie auf S. 36, wie Sie Ihre Krautfleckerl mit frittierten Chorizo-Chips verfeinern können.