Pâtissier

Dessertkoch bzw. Küchenkonditor der Küchenbrigade (von franz.: pâte‚ Teig). Zu seinen Aufgabengebieten gehören beispielsweise die Herstellung und Verarbeitung von Teigen (Blätter-, Hefe-, Mürbteig), Massen (Brand-, Biskuit-, Sandmasse) sowie Torten, Kuchen und Strudel. Außerdem ist er zuständig für die Zubereitung von kalten (Creme, Mousse, Gelee, Pralinen) und warmen Süßspeisen (Omelette, Crepes, Pudding, Soufflés, warme süße Soßen) sowie Eisspeisen (Softeis, Eiscreme, Sorbet, Halbgefrorenes).