Mousseline

Étamine / Mousseline = Feinmaschiges Passiertuch für den Kücheneinsatz

Kann als Filter in ein Sieb gelegt werden, wenn Flüssigkeiten geklärt (passiert) d. h. von Trüb-/Schwebstoffen befreit werden sollen. Damit werden aber auch gebundene Flüssigkeiten, wie Bratensaucen und helle Suppen oder Saucen passiert.