Haschieren

Als Haschee oder Haché (aus französisch hachée oder Hachis, von hacher "hacken" entlehnt) werden warme Gerichte aus gebratenem oder gekochtem, gehacktem bzw. klein geschnittenem Fleisch, o. ä. bezeichnet.

Haschees ähneln Ragouts, bestehen aber aus besonders fein zerkleinerten Zutaten.

Die Zubereitung bezeichnet man als Haschieren. Typisch ist die besonders feine Zerkleinerung der Masse durch die Verwendung eines Wiegemessers oder eines Fleischwolfs.