Grundsauce

Kalte Grundsaucen

  • Mayonnaise

Warme Grundsaucen

  • Beurre Blanc (weiße Butter(sauce))
  • Braune Kraftsauce (Demiglace)
  • Holländische Sauce (Sauce Hollandaise)
  • Milchgrundsauce (Sauce Béchamel)
  • Samtsauce (Sauce Velouté)
  • Fond Lié (gebundene Grundsauce aus braunem Kalbsfond)