Dämpfen

Dämpfen ist Garen in Wasserdampf. Hierbei wird das Gargut von der Flüssigkeit getrennt und in einem speziellen Einsatz oder Korb im Topf über der heißen (dampfenden) Flüssigkeit gegart.

Diese Garmethode ist sehr vitamin-, farb- und aromaschonend und daher besonders für die Zubereitung von Fisch und Gemüse geeignet.