Ausbacken

Wenn in einem heißen Fettbad (ca. 180-210 °C) das Backgut (Mehlspeisen, Gemüse, Fleisch oder Fisch) schwimmend (auf dem Fett) gegart wird, spricht man vom Ausbacken.

Wenn sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffel sofort Bläschen bilden ist die Backtemperatur erreicht.

Man sollte nicht zu viele Speisen gleichzeitig ausbacken, da sonst die Temperatur zu stark sinkt und die Lebensmittel zu viel Fett aufnehmen würden.