Fachlexikon Ernährung. Die wichtigsten Begriffe einfach erklärt.

A

Aminosäuren
Durch chemische Bindungen aneinander gekettete Aminosäuren bilden Eiweiße (Proteine), wichtige Bausteine des menschlichen Körpers. Rund 20 verschiedene Aminosäuren werden dafür benötigt, wobei der Mensch auf eine Zufuhr mit der Nahrung angewiesen ist.

Anabolismus
Aufbaustoffwechsel, also jene Phase des Stoffwechsels, bei der die Energie, die aus der Nahrung gewonnen wird, zum Aufbau neuer Zellstrukturen verwendet wird. Diese, im Wachstumsalter besonders intensive Phase ist das Gegenteil des Katabolismus.

Antikörper
Sind Eiweißmoleküle, die sich nach dem Kontakt des Körpers mit Krankheitserregern an die entstehenden, schädlichen Antigene heften und diese markieren, sodass andere Immunzellen sie unschädlich machen können. Damit Antikörper gebildet werden können, benötigt der Körper Eiweiß aus der Nahrung.

Antioxidanzien
Auch als "Radikalfänger" bezeichnete Substanzen, die sich mit → Freien Radikalen verbinden und somit andere Körperzellen vor einer Schädigung schützen. Die wichtigsten Antioxidantien sind Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin oder Mineralstoffe wie Selen, Zink oder Kupfer.

Arteriosklerose
Umgangssprachlich auch als Arterienverkalkung bezeichnet, ist eine Verengung und Verhärtung der Arterien. Dadurch kommt es zu einer Unterversorgung der Körperregionen mit Blut. Sie entsteht infolge von Ablagerung an den Arterien-Innenwänden. Häufig betroffen sind auch die Herzarterien, was in Folge auch einen Herzinfarkt verursachen kann.