Zwiebel

Artikelbeschreibung:
Obwohl bei uns in der Hauptsache nur drei, vier Sorten gehandelt werden, ist die Formen- und Farbenvielfalt des Liliengewächses sehr groß. Es gibt Zwiebeln, die 30 cm lang und rot sind, andere wiederum sind klein und weiß (Silberzwiebeln). Bei uns ist die Einjahres-Zwiebel (Frühlingszwiebel) und die Speisezwiebel sehr beliebt. Die Speisezwiebel schmeckt würzig und scharf, die Frühlingszwiebel hingegen etwas feiner und kann sogar mitsamt ihrem Grün verwendet werden.

Inhaltsstoffe:
An Nährwerten enthält die Zwiebel in nennenswerten Mengen vor allem Kalium und Zink. Das Provitamin A ist vor allem in der Frühlingszwiebel enthalten. 100g haben 45 kcal/ 188 kJ.

Gesundheitstipps:
Als Heilpflanze ist sie auch heute noch in ihrer Vielfältigkeit ungeschlagen. Die Zwiebel wirkt antiseptisch, enthält Glucosinolate, die krebsvorbeugend wirken und als Hausmittel gegen Husten und Heiserkeit ist sie ebenfalls gut bekannt.

Einkaufstipps:
Zwiebeln müssen prall, fest und trocken sein. Wenn sie sich weich anfühlen und schon grüne Spitzen haben, ist das ein Zeichen von Überlagerung.

Lagerung im Haushalt:
Am besten lagert man Zwiebeln kühl, trocken und locker aufgebreitet. Sie sollten nicht im Plastikbeutel aufbewahrt werden, denn darin schwitzen sie und werden faulig. Faulige Exemplare müssen sofort ausgetauscht werden, da sie sonst alle anderen anstecken.

Verwendungstipps:
Zwiebeln dienen in erster Linie als Gewürz für Saucen, Suppen, Salate, Eintöpfe und Fisch- und Fleischgerichte. Sie sind neben Salz das wichtigste Gewürz geworden. So hat sich dementsprechend auch der Zwiebelkonsum in den letzten 20 Jahren verdreifacht.

Küchentipps:
Zwiebeln sollten immer erst kurz vor Gebrauch geschnitten werden. Möchte man sie in etwas Fett anbraten, so muss man das unter ständigem Wenden tun, sonst brennen sie an. Gibt man sie einem Salat bei, muss man sie sofort mit der Salatsauce mischen, sonst werden sie braun und bitter.

Erhältlich bei INTERSPAR:
ganzjährig