Wurzelpetersilie

Artikelbeschreibung:
Die Wurzelpetersilie ist sehr geschmacksintensiv. Von ihr wird, im Gegensatz zur Blattpetersilie, nur die Wurzel verwendet, wobei man ihre glatten Blätter bei Bedarf ebenfalls verwenden könnte. Die Wurzel ist außen weißlich-gelb bis hellbraun und das Fruchtfleisch ist auch weißlich.

Inhaltsstoffe:
Bekannt dürfte schon der hohe Gehalt an Vitamin C sein, aber auch der Anteil an Beta-Carotin (Vorstufe zu Vitamin A), Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin B1, B2, Folsäure, Vitamin E, K, und Niacin ist nennenswert. 100g Petersilienwurzel enthalten 40 kcal/168 kJ.

Gesundheitstipps:
Man sagt der Petersilie große Heilwirkungen in den Bereichen Nieren- und Blasenleiden nach, allerdings reichen die üblichen Verzehrmengen nicht aus, um eine effektive Wirkung zu erzielen. Aufpassen sollte man nur beim Nitratgehalt - Petersilie generell kann große Mengen davon speichern.

Einkaufstipps:
Den Frischegrad von Wurzelpetersilie erkennt man an der Frische des Blattgrün, das noch an der Wurzel sitzt. Aber auch ohne Grün sollte die Wurzel fest und knackig sein und keine Risse haben. Weiche, schrumpelige Wurzeln sind alt und haben außerdem kaum mehr Geschmack.

Lagerung im Haushalt:
Petersilienwurzeln lassen sich gut lagern. Feucht eingewickelt überstehen sie im Kühlschrank leicht eine Woche.

Verwendungstipps:
Hauptsächlich ist die Wurzelpetersilie Bestandteil des Suppengrüns. Man kann sie aber auch, in kleine Stückchen und Streifen geschnitten, als Gemüsebeilage servieren.

Küchentipps:
Zur Vorbereitung muss die Wurzel sparsam geschält werden, dann spült man sie ab und kocht sie entweder im Ganzen oder kleingeschnitten ca. 5-8 min. zugedeckt in der Suppe mit. Das Grün wird nicht mitgekocht. Besser: man hackt es fein und streut es zum Schluss über das Gericht!

Erhältlich bei INTERSPAR:
ganzjährig