Vogerlsalat

Artikelbeschreibung:
Vogerlsalat besteht aus lanzettenförmigen Blättern, die zu einer Rosette zusammengewachsen sind. Es gibt großblättrige und kleinblättrige Sorten, wobei die letztere Sorte viel aromatischer schmeckt. Dieser Salat ist ein wertvolles Wintergemüse, schmeckt leicht nussig und zählt zu den teuersten Gemüsearten.

Inhaltsstoffe:
Der Gehalt an den Mineralstoffen Kalium und Eisen ist besonders hoch. Er enthält fünfmal so viel Provitamin A und dreimal so viel Vitamin C wie Kopfsalat. Außerdem kommen noch Vitmin B6 und Folsäure vor. Wurzeln und Blätter enthalten zudem das ätherische Baldrianöl, das magenberuhigend wirkt. In 100g Vogerlsalat stecken 12 kcal/48 kJ.

Gesundheitstipps:
Aufgrund der großen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen hat der Vogerlsalat einen sehr hohen ernährungsphysiologischen Wert.

Einkaufstipps:
Beim Kauf sollten Sie kleinen kompakten Rosetten mit straffen Blättchen den Vorzug geben.

Lagerung im Haushalt:
Die Vogerlsalatrosetten lassen sich im Gemüsefach des Kühlschranks trocken, in einem aufgeblasenen und fest verschlossenen Plastikbeutel ca. 1 Woche aufbewahren.

Verwendungstipps:
Vogerlsalat schmeckt am besten mit einer Essig-Öl-Marinade, zubereitet aus kräftigen Essigsorten und einem Schuss Nussöl. Man kann ihn aber auch gerne mit den zahlreichen anderen Blattsalatsorten kombinieren. Zum Würzen eignen sich sehr gut folgende Kräuter und Gewürze: Knoblauch, Schnittlauch, Zucker und Ahornsirup.

Küchentipps:
Beim Putzen der kleinblättrigen Sorte sollte man die Rosette erhalten lassen und nur unansehnliche Blättchen entfernen. Bei der großblättrigen Sorte werden nur die Blätter verwendet.

Erhältlich bei INTERSPAR:
ganzjährig