Tomaten (Paradeiser)
Herkunft: Die Tomate ist ursprünglich in den Anden beheimatet. Im Jahr 1498 wurde sie durch Christoph Kolumbus nach Europa gebracht.
Anbauländer:
weltweit, mit der Hauptproduktion in Europa und Amerika
Artikelbeschreibung:
Wir unterscheiden eine Vielzahl von verschiedenen Tomatengruppen, wie Runde Tomaten: das Fruchtfleisch enthält relativ viel Fruchtsäure und schmeckt angenehm. Fleischtomaten: haben einen hohen Fleischanteil, sind schnittfester, enthalten weniger Fruchtsäure, sind dadurch süßer und wohlschmeckender als die runden Sorten. Cocktailtomaten: auch Cherry-, Kirsch- oder Partytomaten genannt. Diese gibt es sowohl in gelb, orange, als auch in rot. Sie sind süßer als Tomaten und eignen sich besonders zum Rohgenuss und als Garnierung. Ovaltomaten: sind leuchtend rot, dickfleischig und kernarm. Die Süße und das Aroma macht sie besonders zum Rohgenuss und für Salate geeignet, wird aber auch besonders gerne zum Einmachen verwendet.
Inhaltsstoffe:
Tomaten enthalten 7 verschiedene Mineralstoffe, 10 Spurenelemente, 13 Vitamine, 3 Fruchtsäuren und Zucker. 100g Fruchtfleisch haben rund 16 kcal/66 kJ.
Gesundheitstipps:
Tomaten regen die Tätigkeit von Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber an, darüber hinaus wirken sie sehr appetitanregend. Aber Achtung bei den grünen Teilen der Tomate: sie enthalten Solanin. Es kann Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen.
Einkaufstipps:
Die Tomate sollte eine glatte, unverletzte Schale ohne Faulstellen haben. Die Früchte sollten weiters nicht zu weich sein. Bereits grün gepflückte Tomaten reifen zwar nach und bekommen ebenfalls eine rote Schale, doch sie schmecken fad und wässrig. D.h. je länger die Tomate am Strauch reifen kann, desto mehr Aroma und Vitamine kann sie entwickeln.
Lagerung im Haushalt:
Haushalt: Dunkel und bei Raumtemperatur kann man Tomaten ca. 3-5 Tage lagern. Im Kühlschrank werden sie hart und verlieren ihr Aroma.
Verwendungstipps:
Tomaten schmecken köstlich in Suppen, Saucen und Salaten. Man kann sie füllen, als Beilage grillen oder schmoren, in Essig einlegen, etc. Zum Würzen eignen sich besonders Zwiebeln, Schnittlauch, Basilikum, Estragon, Kerbel, Rosmarin, Salbei und Thymian.
Küchentipps:
Für gefüllte Tomaten gibt man in die ausgehöhlten Früchte einige Reiskörner, diese nehmen überschüssige Flüssigkeit auf und die Tomaten werden nicht matschig!
