Stachelbeeren

Artikelbeschreibung:
Die Früchte wachsen an ausgesprochen dornigen Büschen. Je nach Sorte sind sie grün bis violett, eiförmig, oval oder länglich. Die Schale kann leicht haarig oder glatt sein. Der Geschmack von Stachelbeeren ist je nach Reife eher säuerlich.

Inhaltsstoffe:
Stachelbeeren enthalten nicht nur viel Vitamin C, sondern auch viel Vitamin A, Kalium, Kalzium, Phosphor und Niacin. Der Nährwert beträgt nur 17 kcal pro 100g.

Gesundheitstipps:
Sie sind reich an Ballaststoffen und deshalb von besonderem Nutzen für die Darmtätigkeit.

Einkaufstipps:
Zum Kochen sollte man noch unreife, grüne Stachelbeeren wählen. Dabei sollte man darauf achten, dass sie nicht zu hart sind. Dessertsorten sollten weich und saftig sein. Am besten kostet man eine Beere vor dem Kauf und entscheidet dann.

Lagerung im Haushalt:
Stachelbeeren halten sich im Kühlschrank problemlos bis zu einer Woche ohne Geschmacksverlust.

Verwendungstipps:
Zur Weiterverarbeitung sollten die Beeren gewaschen und die Kelchblätter und Stielansätze entfernt werden. Zur Herstellung von Marmelade und Gelee sind noch nicht ganz reife Stachelbeeren ideal, da sie sehr viel Pektin enthalten. Auch Süßspeisen und Kuchenfüllungen sind beliebte Verwendungsmöglichkeiten der Beeren. Stachelbeersauce, abgeschmeckt mit Zimt, Zitrone, Kräutern, Fenchel oder Dill, passt wunderbar zu Fisch, Geflügel oder fettem Fleisch.

Küchentipp:
Vor dem Einfrieren die Kelchblätter und Stiele entfernen und die Beeren offen auf einen Teller legen. Die so gefrorenen Beeren dann in einen Gefrierbeutel verpacken. Alternativ dazu kann man auch die Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen, ev. süßen und dann einfrieren. Für die Stachelbeersauce lässt man die Früchte mit etwas Wasser und Zucker köcheln, bis sie zerfallen. Nach Wunsch kann sie dann noch gewürzt werden.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Sommer