Romanesco

Artikelbeschreibung:
Diese grün- und violettfarbene Karfiolsorte ist sehr dekorativ und besitzt höhere Nährstoffwerte als der weiße Karfiol. Er erinnert mit seinen spitzförmigen Röschen an die Spitzen von Minarettürmen und ist deshalb als Dekoration sehr beliebt.

Inhaltsstoffe:
Romanesco hat einen höheren ernährungsphysiologischen Wert als der weiße Karfiol. In nennenswerten Mengen enthält er Vitamin K, B1, B2, B6, viel Vitamin C, Niacin, Pantothensäure, Kalium, Phosphor, Schwefel und Zink. 100g enthalten 92,5 kJ.

Einkaufstipps:
Kaufen Sie Romanesco mit den Blättern. An den Blättern erkennen Sie, ob er frisch ist oder nicht.

Lagerung im Haushalt:
Romanesco lässt sich nicht sehr gut lagern. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich ohne Geschmacksverlust nicht länger als 3 Tage.

Verwendungstipps:
Die Rezepte sind äußerst vielfältig. Romanesco kann roh mit Zitrone, oder fritiert, oder als Salat, oder gekocht zubereitet werden. Außerdem lassen sich aus den Blättern vitamin- und kaliumreiche Brühen herstellen.

Küchentipps:
Den Romanesco vor dem Verzehr eine halbe Stunde in eine Salzwasserlösung legen. Käfer und kleine Mitbewohner werden so zum Verlassen ihrer Behausung veranlasst.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Winter/Frühjahr