Rettich

Artikelbeschreibung:
Der Rettich entwickelt eine Rosette gelappter, fiederteiliger Blätter und eine kräftige Rübe. Die Wurzel ist je nach Sorte zapfen- oder spindelförmig, zylindrisch, oval, walzenförmig, bis 30 cm lang und in der Farbe weiß. Hinter der mehr oder weniger dicken, rauen oder glatten Schale verbirgt sich stets weißes Fleisch. Der wichtigste geruchs- und geschmacksbestimmende Bestandteil der Rübe sind die Senföle.

Inhaltsstoffe:
Rettich enthält Kohlehydrate, Eiweiß, Calcium, Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Vitamin B und ca. 29mg/100g Vitamin C. Der Nährwert von 100g Rettich beläuft sich auf 19 kcal/ 79 kJ.

Gesundheitstipps:
Rettich fördert den Appetit und die Sekretion der Verdauungssäfte. Seit jeher wird Rettichgenuss empfohlen bei Leber- und Gallenleiden, bei Gicht und Gelenkrheumatismus, gegen hartnäckigen Husten, Heiserkeit und Bronchitis. Hier hilft vor allem der mit Zucker und Honig angemachte Rettichsaft.

Einkaufstipps:
Beim Kauf sollten sie beachten, dass der Rettich fest und knackig ist. Denn je älter er wird, desto leichter lässt er sich gummiartig biegen.

Lagerung im Haushalt:
Wird der Rettich nicht gleich verbraucht, sollte man das Grün nicht abschneiden. So bleibt er länger frisch. Außerdem muss man beim Einkauf darauf achten, dass der Rettich nicht zu dick ist (höchstens ø 7 cm), denn allzu dicke Exemplare sind oft holzig.

Verwendungstipps:
Rettich wird überwiegend roh verzehrt. Dabei wird er gerieben oder fein geschnitten und auch gern als Brotbelag verwendet oder nach Belieben mit Salz, Zucker, Öl, Essig oder Zitrone zu Salat angerichtet. Wer die Schärfe und die gesunde Wirkung des Senföles voll genießen will, sollte den Rettich aber nicht längere Zeit in Salz ziehen lassen. Weitere Zubereitungsmöglichkeiten: Rettichauflauf, Rettichsuppe usw.

Küchentipps:
Um dem Rettich die Schärfe zu nehmen, kann man ihn entweder dünsten, aber auch salzen hilft hier weiter.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Winter/Frühjahr