Quitten

Artikelbeschreibung:
Man unterscheidet bei diesen hocharomatischen Früchten je nach Form zwischen Apfel- und Birnenquitten. Die flaumige Schale der unreifen Frucht wird bei zunehmendem Reifegrad glatt wie bei einer Birne und ist zitronen- bis goldgelb. Rohe Quitten sind nahezu ungenießbar. Sie sind sehr hart und schmecken herbsäuerlich. Deshalb werden Quitten eigentlich immer gekocht weiterverarbeitet. Auffallend ist auch ihr starker aromatischer Duft.

Inhaltsstoffe:
Quitten enthalten viel Pektin, Vitamin C, Kalium, Calcium und Phosphor. 100g Fruchtfleisch enthalten ca. 60 kcal/252 kJ.

Gesundheitstipps:
Bei Verdauungsproblemen sind diese Früchte sehr zu empfehlen, denn sie wirken darmregulierend.

Einkaufstipps:
Am besten kauft man ausgereifte Früchte, die man an ihrer zitronengelben Schale leicht erkennt. Aber da sich Quitten in unseren Breiten nicht sehr großer Beliebtheit erfreuen, sind sie eher selten in Geschäften, als vielmehr in Privatgärten zu sehen.

Lagerung im Haushalt:
Ihr starker aromatischer Geruch greift schnell auf andere Obst- und Gemüsesorten über. Deshalb sollten sie besser alleine gelagert werden.

Verwendungstipps:
Sobald man Quitten kocht, entfalten sie eine ausgewogene süß-saure Geschmacksrichtung. Quittengelee, zum Beispiel, passt sehr gut zu Schweinefleisch, Wild und kräftigen Fischgerichten. Quittenbrot schmeckt alleine als Süßigkeit sehr gut, harmoniert aber auch mit Weichkäse. Eine oder zwei Quitten in einem Apfelkuchen, verleihen ihm ein besonderes Aroma.

Küchentipps:
Die Früchte werden mit einem Tuch gründlich abgerieben, danach gewaschen, entstielt und entkernt. Für Gelee und Marmelade lässt man die Schale, die wertvolles Pektin enthält, an der Frucht. Um Quittenbrot herzustellen, werden Quittenmus und Zucker eingekocht, danach wird die Masse abgekühlt und geschnitten. Quitten eignen sich aufgrund ihres Geruchs als natürliches Luftdeodorant: entweder offen in der Wohnung platzieren, oder im Handschuhfach des Autos. Die Quitte verschrumpelt ohne zu faulen und füllt das Auto für bis zu 6 Wochen mit ihrem köstlichen Duft.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Herbst