Pflaumen

Artikelbeschreibung:
Es gibt über 2000 Pflaumensorten, die von Sommer bis Herbst Saison haben. Man unterscheidet 3 Haupttypen: europäische, japanische und westasiatische Pflaumen. Ca. ein Dutzend der Sorten sind im Handel erhältlich. Form und Farbe reichen von groß/rund und violettrot, bis klein/oval und rot-gelb gesprenkelt. Das Fruchtfleisch ist orange oder gelb, meist saftig und kann süß (Dessertpflaumen), oder leicht säuerlich (Kochpflaumen) schmecken.

Inhaltsstoffe:
Pflaumen enthalten mehr Antioxydans als jedes andere Obst und etwa 40 kcal pro 100g.

Einkaufstipps:
Die Früchte sind sehr empfindlich. Deshalb sollte man beim Kauf darauf achten, dass sie prall und fest sind, bei Druck etwas nachgeben (ohne matschig zu sein) und je nach Sorte die richtige Farbe haben. Pflaumen sollten immer angenehm duften.

Lagerung im Haushalt:
Sie reifen sehr schnell und werden ebenso schnell überreif. Am besten bewahrt man sie im Kühlschrank auf.

Verwendungstipps:
Dessertpflaumen können aufgrund ihres süßen Fruchtfleisches roh gegessen werden. Kochpflaumen sind trockener und saurer, also ideal für Obstkuchen und Torten. Aber auch die Weiterverarbeitung zu Marmeladen, Kompotte und Gelees ist eine köstliche Variante.

Küchentipps:
Pflaumen lassen sich wunderbar einfrieren. Man halbiert und entsteint die Früchte, legt sie auf einen Teller und lässt sie offen einfrieren. Dann gibt man die Früchte in einen Gefrierbeutel und verschließt ihn gut. Pflaumen passen auch gut zu geräuchertem Schinken, zu Geflügel sowie zu Lamm- und Rindfleisch.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Sommer/Winter

Sorten

Zwetschken

Diese kleinen violettschwarzen Pflaumen haben ein süßes Fruchtfleisch und werden auch zur Herstellung von Sliwowitz und anderen Pflaumenschnäpsen verwendet.