Pastinak
Artikelbeschreibung:
Der Pastinak ist ein zweijähriges Doldengewächs das etwa 1 m hoch wird. Mit einer spindelförmigen weißlichen Wurzel ist die Pflanze im Boden verankert. Der Stängel ist kantig gefurcht und schon von der Mitte an ästig. Die Blüten, in Dolden angeordnet, sind goldgelb. Die Früchte sind zusammengedrückt, breit-elliptisch, grünlich-gelb und deutlich geflügelt.
Inhaltsstoffe:
Pastinak enthält ätherisches Öl, fettes Öl und in der Wurzel Stärke.
Gesundheitstipps:
Man würzt auf diese Weise gesund und beugt auch Blähungen vor.
Verwendungstipps:
In neuerer Zeit, in der man immer wieder aromatische Pflanzen als Gewürz ausprobiert, ist man auch an die Pastinakfrüchte geraten. Zum Ausprobieren eignen sich zunächst alle grünen Salate, auch Gurken oder Tomaten. Auch zum Einmachen von Kürbissen und Essiggurken eignen sich Pastinakfrüchte gut. Sauerkraut und alle blähenden Gemüse werden durch Pastinak bekömmlicher. Die Pastinakwurzel ist ein wohlschmeckendes Gemüse, vergleichbar mit der Karotte. Einige Feinschmeckerlokale bieten sie als aromatische Spezialität an.
Küchentipps:
Zum Würzen: Man zerreibt die Früchte und gibt, vielleicht zusammen mit Dill, etwas davon z.B. in die Salatmischung. Pastinakwurzel: Pastinak kann wie die Karotte als Gemüse gedünstet, aber auch roh geraspelt mit einer Salatmarinade zubereitet werden.
Erhältlich bei INTERSPAR:
ganzjährig
