Kochsalat

Artikelbeschreibung:
Die fast aufrecht stehenden, bis zu 40 cm hoch wachsenden Blätter bilden einen länglichen, lockeren Kopf. Die Blätter werden bei älteren, nicht selbstschließenden Sorten zusammengebunden (Bindesalat). Dadurch bleibt das Salatherz hell. Neuere Züchtungen sind selbstschließend, so dass der Salat nicht mehr gebunden werden muss, um ein helles Salatherz zu erhalten. Die Struktur der Blätter des Römischen Salats sind etwas kräftiger, als die der Kopfsalate und eignen sich zum Dünsten. Die Blattrippen erhalten dadurch einen Geschmack, der an Spargel erinnert. Aus dieser Zubereitungsart, leitet sich der Name Kochsalat ab.

Verwendungstipps:
Er kann entweder als ganz normaler Rohkostsalat angerichtet werden (er verträgt alle Arten von Dressings) oder er wird gedünstet als Gemüse serviert.

Küchentipps:
Nach dem Entfernen des Strunks und der Außenblätter wird der gewaschene Salat kurz mit etwas Wasser gedünstet.

Erhältlich bei INTERSPAR
Juni bis März