Knollensellerie

Artikelbeschreibung:
Der Knollensellerie gehört zur Gattung des Knollengemüse, ist eine zweijährige Pflanze, wobei sich im ersten Jahr die faustgroße Knolle mit dem weißlich, schwammig festen Fruchtfleisch bildet. Ätherische Öle erzeugen den typischen Geschmack.

Inhaltsstoffe:
Knollensellerie hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert durch seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen (Apiin u.a.) , Eisen, Kalzium, Provitamin A, und den Vitaminen E, B1, B2, B12.

Gesundheitstipps:
Schon seit dem Mittelalter kannte man seine harntreibende Wirkung (aufgrund des Kaliumgehaltes). Heutzutage schätzt man weiters die stärkende, blutreinigende, hustenmildernde und entwässernde Eigenschaft des Selleries.

Einkaufstipps:
Knollensellerie sollte eine glatte Oberfläche haben und sich hart anfühlen, das heißt, innen nicht hohl und pelzig sein.

Lagerung im Haushalt:
Knollensellerie hält sich in feuchtes Papier eingeschlagen bis zu 14 Tage im Gemüsefach. Sellerie sollte man generell nicht zusammen mit Äpfel, Birnen oder Avocados lagern. Er verdirbt sonst schneller.

Verwendungstipps:
Knollensellerie wird nur ausnahmsweise roh als schmackhafter Salat verzehrt (z.B.: zusammen mit Karotten, Äpfel, Ananas, Orangen, Nüssen). In der Regel wird er aber gekocht (z.B.: mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und viel gehackter Petersilie).

Küchentipps:
Sellerie bleibt beim Kochen schön weiß, wenn man einen Schuss Zitronensaft mit ins Kochwasser gibt oder wenn man ihn ungeschält kocht und erst nach dem Garen schält. Außerdem wird das Knollensellerie-Aroma intensiver, je kleiner man ihn schneidet!

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