Kichererbsen

Artikelbeschreibung:
Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Es gibt 2 Sorten: die kleinen, runzeligen Samen aus Indien und die größeren rundlichen, beigegelben Samen aus dem Mittelmeerraum, die bei uns beliebter sind.

Inhaltsstoffe:
Kichererbsen enthalten rund 20% Eiweiß, 40% Kohlehydrate und etwa 12% Ballaststoffe. Der Mineralstoffgehalt an Magnesium, Eisen und Zink ist hoch. 100g enthalten 275 kcal/1152 kJ.

Gesundheitstipps:
Isst man Kichererbsen zusammen mit Weizen, nimmt man ein Gericht mit sehr hochwertigen Proteinen zu sich.

Einkaufstipps:
Man kauft sie getrocknet oder als Nasskonserve. Vereinzelt wird auch Kichererbsenmehl angeboten.

Lagerung im Haushalt:
Wie alle Hülsenfrüchte können auch Kichererbsen bei kühler, trockener und dunkler Lagerung durchschnittlich 1 bis 2 Jahre aufbewahrt werden. Bei Konserven ist immer das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum zu beachten und Kichererbsenmehl hält sich in geschlossener Verpackung 2 bis 4 Monate.

Verwendungstipps:
Kichererbsen schmecken sehr gut in Eintöpfen mit verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Lauch und Karotten oder püriert in Suppen, mit Sahne verfeinert, etc.

Küchentipps:
Bevor man Kichererbsen zubereiten kann, muss man sie einweichen und 8 bis 12 Stunden quellen lassen. Das Wasser sollte man danach jedoch wegschütten, da es unverdauliche und blähende Stoffe enthält. Nach dem Quellen spült man die Früchte unter kaltem, fließenden Wasser ab. Anschließend kocht man sie in der 3-4fachen Menge ungesalzenem Wasser ca. 1 - 1 1/2 Stunden lang. Ganz weich werden Kichererbsen allerdings nie.