Karotten
Herkunft:
Karotten gehören zu den ältesten Gemüsesorten überhaupt und werden schon seit der Jungsteinzeit in Mitteleuropa angebaut. Die ursprüngliche Heimat wird in Südeuropa und Asien vermutet.
Anbauländer:
weltweiter Anbau; in Europa besonders in Österreich, Italien, Niederlanden, Frankreich
Artikelbeschreibung:
Karotten sind länglich und walzen- bis kegelförmig, die Frucht selber ist orange und hat einen mild-süßlichen Geschmack.
Inhaltsstoffe:
Karotten gelten als besonders gesundes Gemüse. Unübertroffen ist ihr Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe des lebensnotwendigen Vitamin A. Außerdem enthalten sie Kohlehydrate, Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin K und Folsäure. 100g Karotten enthalten 27 kcal/113 kJ.
Gesundheitstipps:
Karotten sind besonders bekömmlich in der Schonkost. Das liegt unter anderem am Pektingehalt. Pektine quellen im Verdauungstrakt schleimartig auf und schützen so die Magen- und Darmschleimhaut. Beta-Carotin sorgt für die Gesundheit von Augen, Haut und Haar.
Einkaufstipps:
Werden die Karotten mit ihrem Grün verkauft, achten Sie darauf, dass es frisch und nicht welk ist. Bei in Plastik verpackten Karotten besteht die Gefahr, dass sie zu schwitzen beginnen und faulig werden.
Lagerung im Haushalt:
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Karotten problemlos bis zu einer Woche. Wichtig wäre, das Grün abzuschneiden, da es ansonsten Feuchtigkeit entzieht und die Karotten schlaff werden. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls.
Verwendungstipps:
Junge Karotten kann man auch nur abbürsten und kurz waschen. Ältere Exemplare sollten eventuell zusätzlich geschält werden. Anstatt sie weich und schon fast breiig zu kochen, sollten sie nur bissfest in wenig Wasser gegart werden. Karotten sind aber auch roh sehr beliebt: entweder als Salat geraspelt oder als Snack für zwischendurch. Gedünstet sind sie eine wohlschmeckende Beilage, püriert für Karottensuppe geeignet, aber auch in Süßspeisen finden sie Verwendung, wie z.B. in Karottenkuchen, Karottenkonfitüre, etc.
Küchentipps:
Egal ob Sie Karotten roh oder gekocht verwenden: nehmen Sie immer etwas Fett, damit das Provitamin A in den Körper aufgenommen werden kann, da es sich dabei um ein fettlösliches Vitamin handelt. Eine Messerspitze Natron ins Kochwasser beschleunigt den Kochvorgang und erhält ihnen ihre leuchtende Farbe. Zum Würzen der Karotten verwendet man am besten Petersilie, Kerbel, Basilikum, Minze, Koriander, Ingwer, Zimt oder Muskatnuss. Außerdem brauchen Karotten kaum Salz, aber immer eine Prise Zucker, um den typischen Geschmack noch zu unterstreichen!
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