Johannisbeeren (Ribisel)

Artikelbeschreibung:
Johannisbeeren wachsen an bis zu 2 m hohen Sträuchern. Die Beeren sind traubenähnlich an kurzen Stielen aneinander gereiht, sind rund, glatt und bis zu 1 cm groß. Johannisbeeren gibt es in weiß (gelb), rot und schwarz. Im Inneren befindet sich neben dem Fruchtfleisch ein kleiner Kern. Das Aroma ist herb-säuerlich.

Inhaltsstoffe:
Johannisbeeren haben viele wertvolle Inhaltstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Pektin, viele Fruchtsäuren und vor allem Vitamin C. Ihr Vitamin C-Gehalt ist höher als der von Orangen. Nährwert: 100g rote Johannisbeeren enthalten 32mg/100g Vitamin C und haben 45 kcal/188 kJ. Schwarze Johannisbeeren enthalten 136mg/100g Vitamin C und haben 57 kcal/239 kJ je 100g.

Gesundheitstipp:
Der hohe Vitamin C-Gehalt stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte.

Einkaufstipps:
Wählen Sie dicke, festfleischige Beeren mit glänzender Haut. Blasse Beeren schmecken fad.

Lagerung im Haushalt:
Im Kühlschrank halten Johannisbeeren zwei bis drei Tage. Werden sie zu lange aufbewahrt, beginnen die Beeren auszusaften und schnell zu schimmeln.

Verwendungstipps:
Johannisbeeren werden selten roh gegessen. Sie lassen sich ausgezeichnet zu Sirup oder Gelee verarbeiten. Der Johannisbeerlikör "Cassis" oder "Kir" wird aus den schwarzen Johannisbeeren hergestellt. Natürlich können Johannisbeeren auch zu Desserts, als Tortenbelag oder in Saucen zu Wild, Lamm und Geflügel verwendet werden.

Küchentipp:
Johannisbeeren lassen sich leicht abrebeln, wenn man die Beeren mit einer Gabel vom Stiel abstreift.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Hauptsaison Juni bis August

Sorten:

Weiße (gelbe) Johannisbeeren
Diese Sorte ist nicht so sauer wie die anderen Johannisbeersorten. Ihr Aroma ist milder und süßer.

Rote Johannisbeeren
Diese Sorte kann gut roh gegessen werden. Sie schmecken aromatisch und erfrischend.

Schwarze Johannisbeeren
Diese Sorte hat eine festere Haut. Die Beeren sind saftig und ausgesprochen aromatisch, schmecken aber leicht säuerlich.