Frisée

Artikelbeschreibung:
Botanisch gesehen ist der Frisée mit dem Chicorée verwandt. Der Frisée ist ein Salattyp mit mehr oder weniger stark gekrausten und geschlitzten, sehr unregelmäßig und fein gefiederten Blättern. Diese Blätter sind außen hellgrün und werden zum Inneren hin gelber, feiner und zarter.

Inhaltsstoffe:
Neben Kohlehydraten und Eiweiß ist vor allem der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen sowie Provitamin A und den Vitaminen B1, B2, B6 und C erwähnenswert.

Gesundheitstipps:
Dem enthaltenen Bitterstoff Inulin wird eine galle-, harntreibende und appetitanregende Wirkung zugeschrieben.

Einkaufstipps:
Der krause Bruder des Endiviensalats ist empfindlicher als dieser. Seine feingliedrigen Blätter verfärben sich schnell und sollten deshalb beim Einkauf keine braunen Stellen haben.

Lagerung im Haushalt:
Frisée kann in einem Plastikbeutel im Gemüsefach ohne nennenswerten Qualitätsverlust für 2-3 Tage gelagert werden.

Verwendungstipps:
Frisée wird hauptsächlich roh als Salat oder wie andere Rohkostspeisen zubereitet, er kann aber auch gekocht werden, z.B. klein geschnitten in Eintöpfen.

Küchentipps:
Zuhause kann man das Gelbwerden durch dunkle Lagerung noch fördern.

Erhältlich bei INTERSPAR:
ganzjährig