Endiviensalat
Herkunft:
Die Heimat des Endiviensalates erstreckt sich vom Mittelmeergebiet bis Zentralasien.
Anbauländer:
Österreich, Italien, Frankreich, Niederlande und USA
Artikelbeschreibung:
Botanisch ist der Endiviensalat mit dem Chicorée verwandt. Die grünen Blätter bilden einen halb geschlossenen, mehr oder weniger gefüllten Kopf mit gelben Herzen. Der Milchsaft mit den darin enthaltenen Bitterstoff Inulin ist verantwortlich für den würzig-herzhaften Bittergeschmack.
Inhaltsstoffe:
Neben Kohlehydraten und Eiweiß ist vor allem der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen sowie Provitamin A und den Vitaminen B1, B2, B6 und C erwähnenswert.
Gesundheitstipps:
Dem Bitterstoff Inulin wird eine galle-, harntreibende und appetitanregende Wirkung zugeschrieben.
Einkaufstipps:
Achten Sie darauf, dass die Salatblätter nicht stumpf oder gar verwelkt sind.
Lagerung im Haushalt:
Endiviensalat kann in einem Plastikbeutel im Gemüsefach ohne nennenswerten Qualitätsverlust für 2-3 Tage gelagert werden.
Verwendungstipps:
Endiviensalat wird hauptsächlich roh als Salat oder wie andere Rohkostspeisen zubereitet.
Küchentipps:
Man kann zu Hause durch dunkle Lagerung das Gelbwerden noch fördern.
Erhältlich bei INTERSPAR:
Juli bis März
