Wertvolle Kohlenhydrate

Seinen Bedarf an Zucker sollte man am besten durch natürliche Kohlenhydrate decken.

Besonders wertvolle Kohlenhydratlieferanten: Vollkornprodukte, Naturreis, Obst und Gemüse (wenn möglich ungeschält), Sobanudeln (aus Buchweizen)

Stärke
Diese befinden sich in Getreide, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten. Die Stärke, eine lange Kette aus vielen Traubenzuckermolekülen, wird allmählich im Darm gespalten. Der einzelne Traubenzucker wird langsam und gleichmäßig ins Blut aufgenommen. Das Sättigungsgefühl hält länger an. Außerdem enthalten dies Nahrungsmittel neben Zucker auch Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Stärke und Spurenelemente.

Obst & Milch
Auch der Fruchtzucker in Obst und der Milchzucker in Milch und Milchprodukten lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen.