Aufbau der Kohlenhydrate

Kohlenhydrate unterscheiden sich im Aufbau und damit in der Wirkung. Die Grundbausteine der Kohlenhydrate sind Einfachzucker. Manche Kohlenhydrate liegen in dieser Grundform vor, andere bestehen aus zwei oder mehreren hundert Einfachzuckern. Bevor der menschliche Körper Kohlenhydrate ins Blut aufnehmen kann, müssen sie im Dünndarm in ihre Einzelzucker zerlegt werden.

Einfachzucker
- Traubenzucker (Glukose oder Dextrose)
- Fruchtzucker (Fruktose)
- Schleimzucker (Galaktose)

Zweifachzucker
- Malzzucker (Maltose = Traubenzucker + Traubenzucker
- Haushaltszucker aus rüben- oder Rohrzucker (Saccharose) = Traubenzucker + Fruchtzucker
- Milchzucker (Laktose) = Traubenzucker + Schleimzucker

Vielfachzucker (Mehrfachzucker, Polysaccharide)
- Stärke (pflanzliche Stärke) = hundert bis tausend Traubenzucker
- Glykogen (tierische Stärke) = hundert bis tausend Traubenzucker