Was ist Cholesterin?

Cholesterin (Cholesterol) ist eine in tierischen und menschlichen Geweben vorkommende fettähnliche Substanz. Der Organismus kann ausreichend Cholesterin synthetisieren, er benötigt keine Zufuhr mit der Nahrung.

Im Blut wird Cholesterin an Proteine gebunden transportiert; dabei unterscheidet man das "gute" HDL (High Density Lipoprotein) und das "böse" LDL (Low Density Lipoprotein). Ein erhöhtes LDL schädigt Blutgefäße und begünstigt die Entstehung von Arteriosklerose und damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Gesättigte (tierische) Fette erhöhen den LDL-Cholesterinspiegel. Mehrfach- und einfach ungesättigte Fettsäuren (z.B. Rapsöl, Olivenöl, Fisch) aber auch Ballaststoffe (Gemüse, Obst, Getreide) können ihn hingegen senken.