Johanna Maiers Orangen-Holunder-Melange

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 Min.
Kalorien: 403 Kcal., Fett: 13 g, Eiweiß: 7 g, Kohlenhydrate: 58 g

Zutaten:

Champagnergelee:
100 ml Champagner oder Prosecco
3 Blatt Gelatine
3 Orange in Stücke geschnitten
Mark von 1/2 Vanilleschote
Zitrone
1 TL Zucker
Holundermousse:
1 1/2 Blatt Gelatine
100 ml Holunderblütensirup
100 g Joghurt
150 ml Schlagobers
Zitronensaft
Zucker
Orangengelee:
3 Blatt Gelatine
Saft von 4 Orangen (ca. 200 ml)
Mark von 1/2 Vanilleschote
Zitronensaft
Zucker

Zubereitung:

1) Champagner leicht erwärmen, die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit Zucker, Vanillemark und Zitronensaft abschmecken. Die Orangenstückchen dazugeben und in Gläser füllen; ca. 1 Stunde kühlen.

2) Für die Holundermousse Jogurt mit Holundersirup, Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in ca. 50 ml warmem Obers auflösen, zur Masse geben. Restliches, cremig geschlagenes Obers unterheben und auf das Champagnergelee füllen. Abermals 1 Stunde kühlen.

3) Für das Orangengelee Orangensaft mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und auf 150 ml einkochen. Vanillemark und eingeweichte, ausgedrückte Gelatine einrühren. Gelee abkühlen lassen und auf die Holundermousse füllen, nochmals 1 Stunde kühlen.