Johanna Maiers Rahmsuppe vom roten Paprika

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 45 Min.
Kalorien: 439 Kcal., Fett: 39 g, Eiweiß: 4 g, Kohlenhydrate: 12 g

Zutaten:

100 g Butter
1 Chilischote klein geschnitten
1 Stück Ingwer (frisch)
4 Paprika rot
Pfeffer aus der Mühle
1 l Rindsuppe
Salz
3 Schalotten
500 ml Schlagobers
65 ml Wermut
125 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

1) Butter erhitzen, Schalotten darin ohne Farbe anschwitzen. Paprikawürfel, Chili und Ingwer zugeben, kurz schwenken, mit Weißwein und Wermut aufgießen und etwas einkochen lassen.

2) Suppe zugießen und die Paprika weich kochen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.

3) Schlagobers einrühren und die Suppe kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Rahmsuppe mit Sesamstangerln servieren.