Johanna Maiers Rote Rüben Suppe

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 45 Min.
Kalorien: 165 Kcal., Fett: 10 g, Eiweiß: 3,6 g, Kohlenhydrate: 15 g

Zutaten:

750 ml Gemüsesuppe
2 EL Kren
500 g Rote Rüben
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
125 ml Schlagobers

Zubereitung:

1) Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsesuppe erhitzen, die Roten Rüben hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in einem Mixbecher fein pürieren.


2) Obers steif schlagen, Kren unterheben. 1 EL Oberskren für die Garnitur wegnehmen, Rest in die Suppe rühren. Suppe mit Oberskren und evtl. mit gekochten Roten Rübenstiften garnieren.