Meeresfrüchtesalat mit mediterranen Kräutern

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 75 Min.
Kalorien: 407 Kcal., Fett: 31 g, Eiweiß: 18 g, Kohlenhydrate: 13 g

Zutaten:

10 Cocktailtomaten
500 g Meeresfrüchte (Shrimps, Kalamare, Muscheln tiefgekühlt)
Salatkräuter (Rucola, Petersilie, Kerbel, Basilikum)
1 Stange Staudensellerie fein gewürfelt
Marinade:
5 EL Balsamico-Essig weiß
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
Meersalz
10 EL Olivenöl (kaltgepreßt)
Saft von 1 1/2 Zitronen
frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1) Meeresfrüchte langsam auftauen und auf einem Tuch abtropfen lassen.

2) Zitronensaft, Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer
Schüssel gut verrühren. Staudensellerie und Meeresfrüchte in
die Marinade geben und 1 Stunde ziehen lassen.

3) Zum Schluss Tomaten zugeben, mit Salatkräutern verfeinern und servieren.


Dazu passt herrlich frische, italienische Ciabatta (siehe Rezept auf Seite 20).