Carpaccio mit Basilikumsauce

Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Kalorien: 214 Kcal., Fett: 18 g, Eiweiß: 13 g, Kohlenhydrate: 1 g

Zutaten:

1-2 EL Olivenöl (kaltgepreßt)
200 g Rindsfilet
Salz, Pfeffer
Basilikumsauce:
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Olivenöl (kaltgepreßt)
1 EL Parmesan (frisch gerieben)
1 EL Pinienkerne
1 kleiner Bund Basilikum

Zubereitung:

1) Gut gekühltes Rindsfilet in dünne, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden
(gut durchgekühlt lässt es sich leichter schneiden).

2) Vier Teller dünn mit Olivenöl bestreichen, mit wenig Salz und Pfeffer
bestreuen. Die Filetscheiben zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und auf die
Teller legen.

3) Knoblauch schälen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob
hacken. Pinienkerne, Knob-lauch, Parmesan und Olivenöl im elektrischen Zerkleinerer
fein mixen.

4) Die Filetscheiben mit Basilikumsauce beträufeln, mit Parmesan und Pfeffer
bestreuen und mit Kräuterblättchen garnieren. Sofort servieren.