Johanna Maiers Kaiserschmarren vom Bergkäse mit Apfel-Walnuss-Salat

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kalorien: 424 Kcal., Fett: 32g, Eiweiß: 18,1g, Kohlenhydrate: 16g

Zutaten:

100 g Bergkäse (gerieben)
80 g Butter
4 Eier
80 g Mehl
125 ml Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eier trennen. Milch, Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, Käse einrühren. Eiklar cremig schlagen und unterheben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig eingießen, kurz anbacken und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 10–12 Minuten fertig backen.
Schmarren wenden, in Stücke teilen, auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.

Dazu passt:
Apfel-Walnuss-Salat

1 Apfel (Granny Smith), 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Walnüsse (gehackt)

Apfel halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Mit Öl und Zitronensaft marinieren, mit Walnüssen bestreuen.