Johanna Maiers Süppchen von der geräucherten Forelle

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kalorien: 644 Kcal., Fett: 61g, Eiweiß: 19,9g, Kohlenhydrate: 6g

Zutaten:

750 ml Hühner- oder klarer Gemüsefond
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
500 ml Schlagobers
Zitronensaft
3 geräucherte Forellenfilets (mit Haut)
je 1 Thymian- und Rosmarinzweig
50 g kalte Butterstücke

Zubereitung:

1) Fond mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch erhitzen, die Forellenfilets einlegen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

2) Suppe durch ein feines Sieb passieren, mit Obers aufgießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken und durch Einrühren der kalten Butterstücke verfeinern. Suppe mit den knusprig gebackenen Forellenstangerln anrichten.