Johanna Maiers Geräuchertes Forellenfilet mit Rotem Rüben Tartare

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 Min.
Kalorien: 364 Kcal., Fett: 18g, Eiweiß: 25,9mg, Kohlenhydrate: 23g

Zutaten:

Blattsalat
Kümmel
Salz, Pfeffer
4 geräucherte Forellenfilets
Rote-Rüben-Tartare:
3 klein gehackte Cornichons
40 g Kapern (klein gehackt)
3 EL Mayonnaise
1 EL klein geschnittene Petersilie
250 g Rote Rüben
1 kleine, fein geschnittene Schalotte
1 TL Sherryessig
1 Schuss Tabasco
1 TL Worcestersauce

Zubereitung:

1) Backrohr auf 180°C vorheizen. Rote Rüben mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen, in Alufolie einwickeln, auf ein Backblech setzen und im Rohr ca. 45 Minuten auf Biss garen.

2) Rüben abkühlen lassen, schälen und klein würfelig schneiden, mit den übrigen Zutaten vermischen und abschmecken. Forellenfilets im Backofen bei 100°C leicht erwärmen, auf das Rote Rüben Tartare setzen und mit einem kleinen Salatbouquet garnieren.