Huhn mit Sesam-Nusskruste

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kalorien: 326 Kcal., Fett: 22 g, Eiweiß: 31 g, Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten:

4 Hühnerbrustfilets (ohne Haut)
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Sesam-Nusskruste:
20 g Mandelblättchen
5 g Meersalz
5 g geschroteter Pfeffer
20 g Sesam
30 g Walnüsse

Zubereitung:

1) Hühnerfilets salzen, pfeffern, im heißen Olivenöl kurz anbraten, mit Knoblauch und Kräutern im 160°C heißen Backrohr ca. 15 Minuten garen.

2) Für die Kruste alle Zutaten mischen und in einer beschichteten Pfanne in ½ EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

3) Hühnerfilets in 4 gleich große Teile schneiden und mit der Sesam-Nusskruste bestreuen.

Olivenpüree

500 g mehlige Kartoffeln
100 ml Olivenöl
50 g Oliven (entsteint, geschnitten)
30 g Basilikum (fein geschnitten)
Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen, passieren und mit dem Öl warm machen. Oliven und Basilikum unterrühren,Püree eventuell salzen

Frühlingsgemüse

Je 100 g Karotten, Jungzwiebeln, Zuckererbsen 4 EL Olivenöl Sojasauce nach Geschmack Gemüse putzen und fein schneiden. In Olivenöl kurz anschwitzen und mit Sojasauce abschmecken.