Avocado, Tomate und Garnele mit Frühlingskräutersalat

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kalorien: 310 Kcal., Fett: 22 g, Eiweiß: 22 g, Kohlenhydrate: 5 g

Zutaten:

8 Garnelen
Olivenöl zum Braten
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Avocadocreme:
200 g Avocado
1 g Knoblauch
1 TL Olivenöl
1 TL Petersilie
1 TL Pfefferminze
Saft von 1 Zitrone
2 g Salz
100 g Sauerrahm
30 g Würfel Tomaten

Zubereitung:

1) Von der Avocado 20 g in kleine Würfel schneiden, übriges Fruchtfleisch mit Sauerrahm cremig mixen. Avocado- und Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern abschmecken. Masse in Förmchen drücken und auf Teller stürzen oder in dekorativen Gläsern anrichten.

2) Garnelen salzen, pfeffern, in heißem Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und der ganzen Knoblauchzehe 2 Minuten braten. Auf der Avocadocreme anrichten und mit Kräutersalat garnieren.
Frühlingskräutersalat


Frühlingssalat

100g Frühlingssalate(Vogerlsalat, Brunnenkresse, Löwenzahn)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 MS Dijonsenf
4 EL Sauerrahm
Einige Schnittlauchhalme und Radieschen Salz, Pfeffer, Zucker Frühlingssalate waschen, mischen, mit Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker marinieren. Mit Sauerrahm, Schnittlauch und Radieschen garnieren.