Erdbeer-Ricotta-Kuchen

Portionen: 10
Zubereitungszeit: 75 Min.
Kalorien: 442 Kcal., Fett: 30 g, Eiweiß: 8 g, Kohlenhydrate: 34 g

Zutaten:

150 g Butter (weich)
250 g Butterkekse
2 Eier
200 g frische Erdbeeren
250 g Ricotta
8 g SPAR Fixina
200 g TK Himbeeren
1/2 Vanilleschote
nach Geschmack Zitronensaft
nach Geschmack Zucker
5 EL Zucker
Zum Garnieren:
Schöne, frische Erdbeeren, Schlagobers, evtl. österliches Dekor

Zubereitung:

1) Butterkekse in einem Cutter fein zerbröseln, mit der lauwarmen Butter verrühren.

2) Boden einer Tortenform (Ø 23 cm; Springform aus dem aktuellen Clubprogramm) mit Backpapier auslegen. Keksmasse hineindrücken, dabei einen 2 cm hohen Rand bilden.

3) Ricotta mit Eiern und Zucker verrühren und auf den Keksboden gießen. Kuchen bei 150°C ca. 30 Minuten backen, im ausgeschalteten Backrohr noch 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4) Inzwischen Himbeer- und Erdbeermark mischen, mit Zitronensaft und Vanille verrühren, mit Zucker nach Geschmack süßen. Stärke zugeben, Mischung aufkochen, 2 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Fruchtmark in den Kuchen gießen, fest werden lassen (ca. 1 Stunde). Torte mit Erdbeeren und Schlagobers garnieren.…