Bärlauch-Gnocchi

Zutaten:

3 EL Bärlauchöl
1 Dotter
1 Ei
170 g mehlige Kartoffeln
30 g griffig Mehl
80 g Mehl (glatt)
1 Prise Muskat
10 g SPAR Fixina

Zubereitung:

1) Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Ei und Dotter in die lauwarme Masse einarbeiten. Übrige Zutaten zugeben, rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

2) Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig dritteln, zu Rollen formen und ca. 1,5 cm lange Stücke abschneiden. Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten köcheln. Herausheben und abtropfen lassen. Vor dem Servieren in Butter und Hühnersuppe erwärmen.

Bärlauchöl

60 g Bärlauch und 30 g Petersilie (beides klein geschnitten) mit 100–150 ml Rapsöl mischen und gut durchziehen lassen. Das Bärlauchöl hält gekühlt 14 Tage; es passt auch zu Ziegenkäse, Nudeln, Tomaten, Mozzarella.