Filzmooser Preiselbeer-Schmarren

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kalorien: 363 Kcal., Fett: 23, Eiweiß: 20, Kohlenhydrate: 68

Zutaten:

40 g Butter
8 Dotter
8 Eiklar
100 g Feinkristallzucker
120 g Mehl
150 ml Milch
4 EL Preiselbeermarmelade
1 EL Vanillezucker
Zimt-Zucker (Zimt mit Zucker vermischt)

Zubereitung:

1. Rohr auf 160°C vorheizen. Dotter, Mehl,
Milch, Vanillezucker (oder Vanillemark) und
die Hälfte vom Zucker verrühren.


2. Eiklar mit dem restlichen Zucker cremig
aufschlagen (nicht zu steif) und unter die
Dottermasse heben.


3. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Teig
hineingießen, kurz anbacken und im Rohr
fertig backen (12–15 Minuten).


4. Schmarren wenden (auf einen Teller stürzen
und wieder in die Pfanne gleiten lassen),
mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen. Schmarren
mit Preiselbeermarmelade beträufeln, mit
Zimt-Zucker bestreuen. Dazu passt am besten
Vanilleeis oder Apfel- bzw. Birnenmus.