Filzmooser Bauernbratl

Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 120 Min.
Kalorien: 1194 Kcal., Fett: 70, Eiweiß: 115, Kohlenhydrate: 26

Zutaten:

500 g Bauchfleisch
500 g Kartoffeln
1 l Rindsuppe
700 g Schopfbraten
500 g Schweinsripperln
500 g Schweinsschulter
Öl
Fleischgewürze:
15 g Knoblauch
1 TL Kümmel
10 g Pfeffer
20 g Salz
Gemüse:
100 g Karotten
10 g Knoblauch
100 g Knollensellerie
100 g weiße Zwiebeln

Zubereitung:

1. Fleischgewürze mischen, das
Fleisch damit einreiben. Ripperln
in Öl goldbraun rösten, Gemüse
zugeben, einmal kurz durchrösten
und mit Suppe aufgießen.


2. Fleisch in Öl rundum anbraten
und auf das Ripperl-Gemüsebett
legen. Fleisch im vorgeheizten
Rohr bei 130°C mit einem Bratenthermometer
auf 73°C Kerntemperatur
garen.


3. Fleisch herausnehmen, auf ein
Gitter legen (Abtropfblech darunter
schieben!), im Rohr bei 220°C
15–20 Minuten knusprig braten.


4. Kartoffeln in die Fleisch-Gemüsesauce
geben und auf dem Herd
in 15–20 Minuten weich schmurgeln
(man könnte die Sauce zuvor
auch passieren).


5. Braten mit Gemüse, Kartoffeln
und den in Scheiben geschnittenen
Knöderln in der Kasserolle
auf den Tisch stellen. Mit Krautsalat
servieren