Johanna Maiers Gemüse-Quiche

Portionen: 8
Zubereitungszeit: 60 Min.
Kalorien: 363 Kcal., Fett: 26, Eiweiß: 14, Kohlenhydrate: 20

Zutaten:

Fülle:
100 g Crème fraîche
3 Eier
150 ml in feine Streifen Emmentaler
150 g Lauch
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer
je 150 g Karotten und Sellerie (geschält, in feine Streifen geschnitten
Teig:
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Ei
200 g Mehl (glatt)
50 ml Wasser

Zubereitung:

1 Teig: Alle Zutaten verrühren, Teig 1 Stunde kühl rasten lassen.

2 Teig ausrollen und eine Tarteform (4 cm hoch; Ø 24 cm) damit auslegen.

3 Fülle: Alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C 30 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit mit Alufolie bedecken.

GARNITUR: Zwei Karotten schälen, mit einem Sparschäler dünne Längsscheiben abheben, kurz in Butter braten und auskühlen lassen. Quiche damit dekorieren.