Johanna Maiers Ananas-Curry-Suppe mit Shrimps

Portionen: 8
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kalorien: 230 Kcal., Fett: 12, Eiweiß: 6, Kohlenhydrate: 17

Zutaten:

350 g Ananasstücke
1/2 Chilischote
2 EL Curry
500 ml Geflügelfond
20 g Ingwer (geraspelt)
500 ml Kokosmilch
150 g Noilly Prat (trockener Wermut)
25 g Olivenöl
250 g Schrimps
150 g Weißwein trocken
30 g Zitronengras
40 g Zucker

Zubereitung:

1 Olivenöl erhitzen. Zitronengras, Ingwer, Ananas und Chili zugeben. Fünf Minuten ohne Farbeanschwitzen.

2 Mit Noilly Prat, Weißwein und Geflügelfond aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen.

3 Kokosmilch und Curry zugeben. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Tiefgekühlte Shrimps in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülenund in der heißen Suppe als Einlage servieren.