Grießschmarren mit Pistazien

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 45 Min.
Kalorien: 918 Kcal., Fett: 60 g, Eiweiß: 28 g, Kohlenhydrate: 67 g

Zutaten:

50 g Butter
4 Eier
40 g Kristallzucker
250 ml Milch
1 Pkg. Pistazien (gehackt)
Schale von 1/2 Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Weizengrieß (fein)

Zubereitung:

1) Milch mit Butter, 1 Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker aufkochen. Grieß zugeben und dick einkochen. In einer Schüssel lippenwarm abkühlen lassen.

2) Rohr auf 190°C vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Dotter und ein Drittel vom Schnee in die Grießmasse rühren. Pistazien und restlichen Schnee unterheben.

3) In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Masse in der Pfanne verteilen und auf dem Herd kurz anbacken. Pfanne ins Rohr stellen (Gitterrost), Schmarren ca. 20 Minuten backen.

4) Schmarren wenden und auf dem Herd an der Unterseite bräunen. Schmarren zerpflücken, mit Staubzucker bestreuen und mit den Apfel-Weinkugeln servieren.

Apfel-Weinkugeln

2 mittlere Äpfel (ca. 400 g), Je 125 ml Rotwein und roter Portwein, 1 kleines Stück Zimtrinde, Gewürznelken, Kristallzucker, Zitronensaft

Äpfel schälen, Kugeln ausstechen und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Wein mit 3 Nelken, Zimtrinde und 1 EL Zucker vermischen und aufkochen. Äpfe zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.