Spinat in Backteig

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 45 Min.
Kalorien: 634 Kcal., Fett: 43, Eiweiß: 14, Kohlenhydrate: 45

Zutaten:

1 kg Blattspinat
100 g Butter
2 Dotter
Parmesan (frisch gerieben)
Rapsöl zum Backen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 große mehlige Kartoffel (gekocht, geschält)
Backteig:
100 g SPAR Fixina (Stärkemehl)
1 EL Sesamöl
250 ml eiskaltes Wasser
100 g glattes Mehl

Zubereitung:

1. Spinat kurz blanchieren. Große Spinatblätter aussortieren und auf einem Tuch dicht nebeneinander
ausbreiten. In 7 x 7 cm große Stücke schneiden.

2. Restlichen Spinat in Butter mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat anschwitzen, Kartoffel dazu pressen, Dotter einrühren, mit Parmesan abschmecken,
auskühlen lassen und in der Moulinette fein hacken.

3. Für den Backteig alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.

4. Spinatmasse in einen Spritzsack füllen und auf die großen Spinatblätter dressieren. Jedes Quadrat´zu einer Kugel formen, durch den Backteig ziehen und in Öl ausbacken.