Johanna Maiers Gemüsebällchen auf Honig-Ingwer-Sauce

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 45 Min.
Kalorien: 497 Kcal., Fett: 39 g, Eiweiß: 12 g, Kohlenhydrate: 23 g

Zutaten:

100 g Hühnerfilet
1 TL Ingwer
50 g Karotten
50 g Knollensellerie
2 EL Kräuter (gehackt)
50 g Kürbis
50 g Paprika (gelb und rot)
1 Paket Reisflocken
Saft von 1/2 Limette
1 MS Sambal Oelek
100 ml Schlagobers
50 g Zucchini
Honig-Ingwer-Sauce:
150 g Crème fraîche
1 TL Honig
1/2 TL Ingwer
150 g Jogurt

Zubereitung:

1) Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Obers begießen und für 20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Masse in einem elektrischen Zerkleinerer zu einer homogenen Masse hacken, mit Salz und Pfeffer würzen. Klein geschnittenes Gemüse und Kräuter zugeben, mit Ingwer, Sambal Oelek und Limettensaft abschmecken.
2) Bällchen formen (ca. 3 cm groß), in Reisflocken oder Panade wälzen und in sehr heißem Rapsöl 3 Minuten ausbacken.
3) Für die Sauce alle Zutaten verrühren und abschmecken. Wer keine Ingwerstückchen in der Sauce möchte, lässt die Sauce 2 Stunden marinieren und passiert sie durch ein Sieb.

Zeitspar-Tipp:
Gemüsebällchen und Sauce können am Vortag vorbereitet werden. Nur das Ausbacken im heißen Fett muss kurz vor dem Servieren durchgeführt werden.